Tippek az ecet kiválasztásához:
Ellenőrizze a címkét. A nemzeti szabványok szerint az összes savtartalmat fel kell tüntetni az ecettermék címkéjén. Az összes savtartalom az ecet jellemző mutatója; minél magasabb a tartalom, annál erősebb a savanykás íz. Általában az ecet teljes savtartalma legfeljebb 3,5 g/100 ml lehet.
Ellenőrizze a gyártási dátumot; ne vásároljon lejárt terméket.
Ellenőrizze a gyártót; ne vezesse félre a hasonló címketervek. A különböző régiókból származó termékek nem feltétlenül képviselik az adott régióból származó termékek jellemzőit.
Figyelje meg a színt és a megjelenést. A jó minőségű főzött ecet borostyánsárga vagy vöröses{1}}barna színű és fényes megjelenésű. A tiszta megjelenés, a megfelelő koncentráció és a lebegő anyag vagy üledék hiánya a jó minőséget jelzi.
Érezze az illatát és az ízét. A jó ecetnek az ecet jellegzetes aromájával és észteres illatával kell rendelkeznie, kellemetlen szagok nélkül. Kellemes, savanykás ízű, hosszú utóízű, gazdag aromájú, és nem kell fantáziát okozó, vagy kellemetlen -ízű.
Megkülönböztető módszerek
Íz és aroma: A főzött ecet határozott savanyú, édes, umami és illatos ízekkel rendelkezik, lágy savanyúsággal. A kevert ecetből viszont hiányoznak ezek az egyedi ízek, és csípősebb savanyú íze van.
Szín és megjelenés: A főzött ecet színe a fajtától függően változik, beleértve a sötétbarnát, a barnássárgát és a borostyánsárgát. Fényes megjelenésű, átlátszó, lebegő anyagtól vagy üledéktől mentes. Míg a főzött ecetben hosszabb tárolás után felhőszerű üledék{3}}képződhet (ez nem befolyásolja az ehetőséget), a kevert ecet tisztán ecetsav vizes oldata. Nagyon tiszta és átlátszó, de nincs fénye. A főzött ecettel ellentétben nem hajlamos a penészesedésre vagy romlásra, és nem válik zavarossá és nem képződik üledék még hosszabb tárolás után sem.
