A szójaszósz kiválasztásakor a következő egyszerű lépésekkel értékelheti a minőségét:
Ellenőrizze a címkét: A kiváló minőségű{0}}szójaszósz összetevőlistájának egyszerűnek és áttekinthetőnek kell lennie, és csak olyan alapvető összetevőket kell tartalmaznia, mint a víz, a szójabab, a búza és a só. Minél kevesebb összetevő, annál jobb. Kerülje a hozzáadott tartósítószert, mesterséges színezéket vagy MSG-t tartalmazó szójaszószokat.
Ellenőrizze az aminosav-nitrogéntartalmat: A prémium szójaszósz általában magasabb aminosav-nitrogéntartalommal rendelkezik, ami gazdagabb umami ízt eredményez, így ideális választás a főzéshez.
Szín és állag: A világos szójaszósz világos színű, átlátszó és fényes, míg a sötét szójaszósz sötét színű és viszkózus állagú. A kiváló minőségű-szójaszósz egységes színű, és nincs üledék.
Illat: Szagolja meg a szójaszószt. A kiváló minőségű szójaszósznak természetes fermentált aromájúnak kell lennie, nem csípős vegyszerszagúnak.
